Quinta da Foz 1872 Rouge - Édition Spéciale

Le millésime 2017 de Quinta da Foz Édition 1872 se distingue dans la longue histoire de cette cave comme une date immortelle, perpétuée par l'inscription sur une pierre de la façade de la maison principale, marquant la fondation de la Quinta (cave). Pour célébrer ce travail intemporel et honorer les hommes et les femmes qui se sont consacrés à l'entretien des vignes au fil des siècles, nous avons créé un assemblage spécial inspiré de cet héritage. Rare, historique, avec une personnalité unique, il témoigne de la longue tradition de Quinta da Foz.

Pour cette édition spéciale, un assemblage soigneusement élaboré a été créé en série limitée de 1 872 bouteilles numérotées, en hommage symbolique à cette date historique importante. Il provient des meilleures parcelles de vignobles centenaires de Quinta da Foz, avec un assemblage de plus de 30 cépages autochtones.

Notes de dégustation
Couleur rubis profond. Arôme intense avec des notes de fruits noirs tels que la prune et la griotte, de cacao et de chocolat résultant d'une bonne maturation, des arômes balsamiques de résine et de menthol et un bois bien intégré, ce qui donne un ensemble très complexe. En bouche, il présente un bon volume, des tanins ronds mais fermes, une acidité équilibrée, des notes de fruits noirs, légèrement florales et une finale longue et harmonieuse.

Vigneron: Filipe Ferreira
Cépages : 100% vieilles vignes
Élevage : 30 mois en barriques neuves de chêne français et hongrois

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle la plus ancienne, avec des vignes de 100 ans. La date de la récolte de chaque parcelle est déterminée en fonction de la maturité optimale des raisins. La vinification est réalisée dans des cuves en granit foulées aux pieds et la fermentation se fait à température contrôlée. La macération dure environ quinze jours.

Potentiel de vieillissement
Il est en bon état pour être consommé maintenant, mais on estime qu'il conservera sa meilleure qualité pendant environ 15 à 20 ans.

Portion
Il peut être conservé plusieurs années et il est naturel que des dépôts se forment dans la bouteille. Il faut donc l'ouvrir avec précaution et le décanter pour une meilleure dégustation. C'est un vin surprenant qui gagne à être ouvert un peu avant d'être consommé. Servir entre 16ºC et 18ºC.

Apprécier
Idéal pour accompagner des plats de viande, comme de l'agneau rôti ou de la viande affinée grillée. Il peut également être accompagné de gibier ou de poisson gras cuit au four.