Quinta do Monte Travesso Reserva Vieilles Vignes Blanches

Après une récolte soigneuse des raisins dans des caisses de petite capacité, les raisins sont immédiatement pressés dans un pressoir pneumatique ; le processus commence par une macération de 24 heures à température contrôlée, suivie du début de la fermentation dans des cuves en acier inoxydable, puis transférés dans des fûts de 500 litres à température contrôlée, où la fermentation est doucement complétée. Bâtonnage périodique et élevage continu en fûts jusqu'à fin avril.

Appellation : DOC – Douro

Cépages : VIEILLES VIGNES avec 24 variétés identifiées avec des descripteurs OIV (principalement Gouveio, Viosinho et Rabigato)

Caractéristiques de production :

• Cime du Corgo
• Sol schisteux
• 480 m d'altitude
• 90 ans

Filtration : Cartouche + Membrane

Analyse physico-chimique :

• Alcool: 14%
• Acidité totale : 6,20 g/dm³
• pH: 3,23

Notes de dégustation :

• Examen visuel : Couleur citrine claire
• Examen olfactif : Citrique, avec un fumé et des épices bien intégrés
• Examen gustatif : Vin avec une excellente structure et une minéralité très marquée qui apporte fraîcheur et persistance.